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龍清彰

當新榨的菜籽油香飄滿苗鄉山寨時，一年一度的吃新節便到了。

吃新，顧名思義就是吃新出的新鮮食物。不過，吃新在苗語里另有含義，苗語稱“吃新”為“農先”，翻譯過來有兩種解釋，一為吃新，二為吃油，結合起來就是吃新油。吃什么新油？吃莊稼地里剛收割的油菜籽榨出的新油。為慶祝吃新油，苗族先人設了一個專門的節日，吃新節由此而來。

此時，雨水不計成本地下，太陽不知疲倦地照，莊稼瘋狂地長。五月豆成群結隊掛滿枝頭，豆藤不得不緊緊纏繞撐桿防止滑落。黃瓜由下而上層層吊在瓜藤上，辣子爭先恐后鉆出來，豌豆密密麻麻躺在綠叢中，茄子、醬瓜、南瓜、絲瓜也迫不及待地展示迷人風采。

為了這個節日，苗族人從上個秋天就開始準備了。那時，秋收剛過，莊稼地里空空蕩蕩，苗族人提鋤頭上山，扛犁耙下田，把土挖個稀巴爛，把田犁個底朝天。然后，把土薅平，把泥耙細，開廂起壟，挖溝撩壕。接著，用薅鋤在廂土上掏小窩，行對行，列對列，整整齊齊。最后，把油菜種子撒到一個個小窩里，澆水施肥，油菜就種了下去。整個秋冬，苗族人把大量精力花在油菜地里。

和風細雨送來了春天，也迎來了苗族人的忙碌季。當苗族人忙著把瓜果蔬菜種進地里，油菜花就在苗鄉大地排山倒海地鋪開了。此時的苗鄉，如同涂了一層厚厚的金粉，黃得無邊，黃得耀眼，黃得蜂飛蝶舞，黃得城里人成群結隊前來賞花拍照。此時的苗鄉，又好似灑了一遍香水，濃濃的稠稠的純純的鮮鮮的香味，氤氳不散，潤心沁脾，令人神清氣爽。

等油菜花悄悄走了，跟著油菜花走的，還有漫山遍野的金黃和無處不在的花香。而數不清的綠色細針乘機鉆出枝條，遇風見長，一天一個樣，直至長成小拇指般大小，中指左右長短的菜莢，才褪去青綠，披上枯黃，等待苗族人來采收。

開鐮時，選一個陽光明媚的日子，苗族人手持鐮刀，三五天工夫，一望無邊擠擠搡搡的油菜全部躺在田地里曬太陽。曬至菜莢一碰就碎的程度，苗族人取來曬簟鋪在地上，放入砧板，抱起干枯的油菜置于砧板上，手持木棒敲打，菜莢破碎，油菜籽如揚沙一般落入曬簟。之后，苗族人將菜籽運回來，過風車，曬太陽，直到干干爽爽才送進油坊。

這時油坊也熱鬧起來了。油匠師傅把油菜籽倒進大鍋，點燃大灶，拿起大鏟，把油菜籽炒到十里飄香后，倒入碾槽碾成粉末，再將粉末撮進蒸籠烘成黏粉，爾后把黏粉倒入鋪在圓形鐵箍的稻草里，包好，再用另一只鐵箍扎緊，做成粉餅。待七八十個粉餅做出來了，油匠師傅把粉餅豎起來，一個貼一個放進油榨，實在放不下時，打入楔子。

一切就緒，三個油匠師傅赤膊上陣，掄起一根十來米長的吊在房梁下的油槌，一個在前控制方向，一個居中使勁發力，一個殿后掌槌壓槌。前飄，后蕩，積力蓄勢，爾后一擊，槌頭精準撞在楔子上，“咚”的一聲，驚心動魄，撼山震谷。撞一下，楔子入一分，粉餅擠一絲。再撞一下，楔子又入一分，粉餅再擠一絲。如此反復，楔子不斷深入，粉餅被擠出油，直至楔子紋絲不動，粉餅油盡粉枯。現在，人們改用榨油機榨油，雖省時省力，但總覺少了點味兒。煙熏火燎的老油坊，反倒讓人念念不忘。

新菜油出來了，吃新節到了。苗寨里的人不約而同放下手中的農活，全力準備吃新所需的食物。嫩瓜嫩豆必不可少，李子枇杷剛好下樹，如果再打一壺酒，割兩斤肉，節日的氛圍就出來了。不過，這不是重點，新菜油炸油香粑才是吃新節的重頭戲，誰家的油香粑炸得最亮色最香濃最可口，意味著誰家的吃新節過得最好。

為把油香粑炸得人人稱贊，個個愛吃，各家各戶暗中較勁。首先是用料，選最新鮮的最優質的黃豆、大米，再根據多年的經驗進行配比，油自是新榨的菜油，水當然是清澈的山泉。再就是磨漿，將泡好的黃豆、大米用磨子磨，磨出的豆米漿汁越細越稠越好。接著是往漿汁里加料，喜咸的加鹽，愛辣的加辣，還有加香蔥、香菜來提香增味。小小油香粑，講究可不少。

黃澄澄香噴噴的油香粑出鍋不久，熱氣未散之前是吃油香粑的黃金時間。此時的油香粑，外焦皮脆內軟糯，一嚼就碎，豆香米香新油香，入口生香。站在鍋邊的小孩，口水快要流出來了，油香粑一出鍋，就迫不及待夾入口中，一邊燙得哇哇大叫，一邊咀嚼停不下來，看得長輩們哈哈大笑，歡聲笑語此起彼伏。

快樂來自分享，分享帶來快樂。各家各戶把炸好的油香粑端出來，給各家各戶送去。你吃我的，我吃你的，你夸我的，我夸你的，整個寨子其樂融融，親如一家，男女老少喜笑顏開，猶如過年。

五黃六月，以前這時家家戶戶存糧見底，新糧未出，經常鬧饑荒。苗族先人們決定在芒種后的第一天舉辦吃新節。芒種，忙種，吃新節以吃為題，鼓勵人們吃飽喝好后，以積極樂觀的心態，投入更忙碌的插秧薅草，投入忙碌的農業生產；同時表明，饑荒不可怕，困難無所懼，只要信心足，天塹變通途。

如今，遠徙的苗族人把吃新節帶到四面八方，有的地方出新米時吃新，有的地方出新菜時吃新，還有的地方家禽家畜出欄時吃新。

不同的吃新，相同的寓意。吃新，吃的是勞動成果，吃的是新的希望。