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彭武長

上世紀八十年代前，我的老家受地理條件限制，吃魚比較困難。全生產隊無溪流、無水庫、無山塘。僅有的兩口小堰塘，一口歸生產隊所有，承擔著全寨人生活用水和牲口飲水任務；一口是彭家寨大叔私有，擇最宜存水的自留地改造而成。鄉親們餐桌上的魚，主要靠稻田養殖，一般是栽秧時放魚苗，稻谷收獲后取魚。取魚，需要使用一種用竹編的罩子。因此，取魚又稱罩魚。

稻田養魚是一件十分不易的事。全隊雖有八九十畝稻田，但比較分散，單丘大的三四畝，小的二三分，因地勢不規則成形。最致命的是缺水，全是山旱田，俗稱“靠天水”，稻田養魚能否保收就得看老天爺的臉色，如果夏秋雨水充沛，稻魚都能豐收，還會留下少部分的冬水田。一旦遇上干旱年份，一部分稻谷會失收，別說魚了，就連人畜飲水都十分困難。

無疑，蓄水保水對種稻養魚至關重要。春雨降臨，全隊的男女老少都會披著蓑衣，戴著斗笠，穿著草鞋去搶水整田，最大限度地將雨水引留在田里，一犁一耙，二犁二耙，甚至三犁三耙，四犁四耙，用釘耙一耙一耙地搭田繩（田坎），搭一次田繩，搭二次田繩，搭三次田繩，防止稻田滲漏，提高保水能力。

芒種時節，當秧苗栽插十來天轉青坐蔸之后，生產隊就選擇一些田塊較大、蓄水能力強的稻田投放魚苗。那時，鄉下經常有人挑著魚盆走村串寨賣魚苗。魚苗很小，一般只有香桿子粗細，以碗計價，估算苗數。魚的品種以鯉魚為主，也有鯽魚。每畝稻田按500苗左右投放，全隊投放三四十畝稻田。魚苗投放后，月口插上竹片圍欄，防魚逃走。

魚進入稻田后要歷經很多危險，容易損失。一方面，遇上暴雨或連日降水，一部分魚會隨田水上漲跳上田埂或隨水逃走，此時就得去田間巡查，及時做好排水。另一方面，大山里生態環境好，白鷺成群，它們常常去光顧稻田，捕食小魚，隊里便在田里用竹竿掛上一些五顏六色的布條，予以迷惑恐嚇，防其侵擾。當然最大的威脅還是干旱，稻田脫水了，魚也就沒有了。遇上雨水充沛的年份，稻谷收割時，魚一般可長到四五兩重，大的可長到七八兩重，一畝稻田可產魚二三十斤，多的可產四五十斤，稻魚雙豐收，皆大歡喜。

稻谷收割完后因田里的水要泡冬不能排放，雖不深，但徒手捉魚十分困難，我們通常采用的捕魚方式是用魚罩罩魚。

魚罩是用篾骨和篾條編制而成的，比較簡單。父親制作魚罩又好又快，也經用，我跟他學習過。罩的大小一般以罩魚人伸手進罩能摸到罩底邊為宜。罩太大，影響下罩速度，即使罩住了魚，若伸手摸不到罩底和罩邊，也難以把魚捉出來。這種罩可以一罩多用，除了罩魚，平時也可以用來罩小雞，冬天或春季陰雨天，在罩內放個火缽，可用來烘干衣服。因此，寨上幾乎家家戶戶都有幾個這種多功能的環保“神器”。

罩魚需要一定的經驗、技巧和體力，往往是男人們的事。首先要觀察、判斷魚在稻田中的分布，找出魚的主要棲息地。魚往往在田后坎，或者水較深、遮陰的地方活動，我們應該選這些地方去下罩。生產隊是不統一安排罩魚的，誰愿意去罩，誰就抽空去罩，罩得的魚就歸誰。

罩魚方式可分為點罩和圍罩。點罩即罩魚人較少，分散各塊，各自為戰。我讀小學時，每到秋收后，星期天或放學后經常會邀上二三個小朋友去罩魚，采用的方式就是點罩。我們手提魚罩，各自下到田的一角，認真觀察水的動靜，一旦發現魚兒呼吸時冒出的水泡或魚兒活動時禾草的顫動，雙手持罩，輕手輕腳靠近，相距三四尺時，迅速提起一只腳往前猛躍一大步，像餓虎撲食一樣穩準快地劈罩下去。罩內有魚無魚全憑感覺，罩若有觸動，說明有魚撞罩了，先用力將罩壓實，再將魚捉出。魚勁大，彈力強，捉魚時一定要抓住魚鰓，否則捉出罩后，容易滑掉，竄入水中。若無魚撞罩，則繼續觀察，下罩，提罩，一次、兩次、十次……運氣好的話，一會兒就能罩得十條八條。當然，有時運氣丑，也有可能無功而返。稻田水淺，罩魚還算容易，若稻田水深，要罩到魚還是比較難的。圍罩則不怕稻田水深，因為圍罩參與罩魚的人較多，與點罩各個擊破的方式不同，打的是殲滅戰，全面進攻。在魚相對比較集中的田段，大家圍住一個田角，彼此間距大約兩個罩徑，通常有十幾個魚罩，不斷放罩提罩，將田水攪渾，魚就會因缺氧而浮出水面，這時就可見魚下罩，大家一罩一罩地向田角靠攏，快靠近田邊時，魚急亂跳，快速下罩必有收獲。一般生產隊收割完稻谷，男人們都會集中一起圍罩捉魚。我上小學的時候，一有機會，就會參加圍罩的隊伍，感受團體罩魚的熱鬧。大家上岸后，按照見者有份的原則對魚進行分配。無論你是否參與罩魚，只要清人時在場，均可分到一股。主事人組織將魚按人數用粽葉串好，依次擺放，用茅草長短抽定拿魚位次。夜幕降臨，從各家各戶廚房里炊煙飄出的都是濃濃的稻花魚香味。

稻田魚一般都是鮮吃。如果一次罩得較多，亦可曬干、炕干或腌制。俺娘是烹調魚的好手，每次罩魚回家后，她會將魚破肚，把所有內臟和魚鰓掏出洗凈。隨即燒熱灶鍋，放入山茶油，油熱后，把魚放進鍋里用小火煎，待魚定型后進行翻動，一面煎至金黃后翻過來煎另一面。這樣煎的魚不粘鍋、也不破皮。魚煎好后，放一點生姜絲、大蒜米、鮮辣椒粒和鹽，再倒入泉水，用大火煮。湯煮開后，扣鍋蓋燜五分鐘左右，再放入一點木姜子、蔥和胡椒粉，一鍋湯色乳白、魚鱗酥脆、肉質鮮嫩、香氣四溢的稻花魚便大功告成了。吃魚先喝湯，其湯汁尤為開胃明目，潤腸通便。現在每每想起，都禁不住垂涎欲滴。

罩魚無疑是開心快樂的，但對我來說，讓我既欣慰又悲傷，終生難忘的是我在父親離世前的一次罩魚。那是一九九一年農歷二月初，當時我在高坪區擔任區委書記，俺娘給我帶信說父親最近身體不好，已臥床不起。平常父母怕影響我的工作，一般生病是不告訴我的，這次莫非是母親有什么預感。我心頭不由一緊，隨即請好假急忙往回趕。到家得知父親病情嚴重，已幾天沒有吃飯了。我同父母商量，馬上送父親去區醫院診治，可父親堅決不同意，我拗不過父親，便先觀察一下再作打算。我怕父親睡久了，對身體不好，便把他從床上抱到火塘邊坐坐，陪他說說話，給他喂了點粥，他的精神逐漸好了起來。第二天，我給父親燉了雞湯、煮了蛋湯和粥，他喝了一些，精神明顯好了許多，通過攙扶已能下床，說話也流暢多了。吃完晚飯后，他對我說：“你是公家人，一定要做好公家事，你回來看了我就行了，明早趕緊回單位吧。”當時正值推廣地膜玉米種植的關鍵時候，我看父親病情已有好轉，就準備第二天回區公所。當我問父親還想吃什么時，父親猶豫了一下說：“想吃點鮮魚湯。”我向鄰里打聽得知，當時附近只有彭家寨大叔家的堰塘里還養有魚。我就給父親說，明天一早我先去罩魚，給您煮魚湯喝了，再回單位。

二月初八，回到家的第三天，天剛蒙蒙亮，我便背上背籠，手提魚罩，啟身前往彭家寨大叔家。大叔告訴我塘里應該有魚，盡管去罩。我脫掉鞋襪，卷起褲腳，下到齊大腿深的堰塘里開始罩魚。初春時節，春寒料峭，乍暖還寒，赤腳在刺骨的塘水中罩魚，全身凍得直打哆嗦。大概罩了半個多鐘頭，罩得了三條共七八兩重的鯽魚。回到家中，我一邊烤火，一邊烹調鯽魚湯，然后給父親喂了幾口，父親十分高興。我吃過早飯，正準備起身回單位，父親病情急轉直下，呼吸急促，不能說話了。我趕忙緊緊地抱著父親，哥哥雙手托著父親的雙腳，我們呼叫父親，卻怎么都叫不應了，不一會兒，父親安詳地閉上了雙眼，駕鶴西去了。頓時，我悲痛萬分，淚流滿面，呼天喚地，懺悔自己沒有照顧好父親晚年生活。

父親去世后，我再沒有回到老家罩魚了，他編制的魚罩也束之高閣。不知何時，我還能再回到老家用父親編制的魚罩罩一回稻田魚？