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內溪十大碗菜單，豐盛可口，極具土家特色。 團結報全媒體記者 石健 攝

內溪十大碗的菜品不止十種，除了棚來山珍無骨雞、臘豬腳火鍋、土匪鴨等主打菜，還結合了內溪鄉特產羊肚菌，推出羊肚菌蒸蛋、羊肚菌燉雞等招牌菜。 龍山縣內溪鄉人民政府供圖

團結報見習記者 黃新媛 團結報全媒體記者 田華

10月24日中午，位于S260省道旁、八面山腳下的鄉村餐館“內溪十大碗”賓客盈門，剛上齊上一桌顧客的菜，就又迎來了9人摩托車自駕游團隊。

來自陜西的沈大姐帶隊，這個摩旅團剛結束在八面山的游玩。走進餐館，窗明幾凈，菜香撲鼻而來，店主吳進培耐心地介紹著菜品搭配。按照每人40元的標準，一桌佳肴著實讓人驚喜，臘豬腳火鍋、牛肉干鍋、土雞煲、青椒炒土雞蛋、不限量的時蔬以及隨餐贈送的龍山大頭菜，“好吃，新鮮，有特色！”摩旅團9人情不自禁地齊齊稱贊。

“剛下八面山，就吃十大碗，吃了十大碗，再上八面山”，這是掛在內溪十大碗店門前的醒目對聯。利用地理位置特點，方便本村村民用餐，服務八面山來往游客，這是內溪十大碗做公路餐館的初衷和目標。

今年39歲的吳進培，是內溪十大碗的“店主”，還是吳家村黨支部書記、村委會主任以及村集體經濟合作社理事長。店里一共5名員工，除了主廚，其余店員全都是吳家村村干部。

內溪十大碗是龍山縣首家村集體經濟餐館，由內溪鄉其他5個村集體參股50%、吳家村主辦且參股50%。2023年，營業收入突破30萬元。

“村干部能經營好餐館嗎？”在2022年內溪十大碗剛開業時，村里不少人有這樣的質疑。

剛開始的時候，大家心里都沒底，因為村里開餐館搞經營，一缺資金，二費力氣，要想把大家動員起來，除了進行思想開導，更為重要的是以身作則。吳進培二話不說，埋頭苦干，他說：“之前我在家從來沒做過飯，如今，我都快變成半個大廚了。”

“不懂經營，那就摸著石頭過河；不會做菜，就從剝蒜洗菜打下手學起。”吳進培深知，把內溪十大碗辦好是整個內溪鄉的大事。在長沙市開福區專項扶貧資金的支持下，在內溪鄉黨委班子的全力支持下，吳進培帶著全村從零開始，走上了餐飲創業之路。

成本是內溪十大碗遇到的第一個難題。

剛開始時，餐館員工全部聘請，僅每月的工資成本就高達15000元，餐館的生存壓力陡然增大。剛開業的內溪十大碗毫無名氣，接待游客全憑運氣。一年下來，營業額雖說不低，但一經結算，純利潤卻少得可憐。

更為關鍵的是，菜品口味也亟待調整。最初聘請的大廚此前一直在城里的大酒樓工作，做菜時過于注重調料的使用，并不契合喜愛純粹口味的顧客們，也與餐館打造內溪原汁原味本土美食的經營理念背道而馳。經過實踐摸索，之后更換了主廚，并且精簡了服務員，組織村干部義務兼任服務員，紛紛當起了“店小二”。

與人員一同調整的，還有收費標準。此前，餐館以點菜為主，目標在高端人群，雖說也附帶經營按人頭收費的配菜制，但58元一位的定價，還是讓不少本鄉村民望而卻步。人員調整、成本下降后，定價也隨之降至40元一位。降價格，但決不降質量，內溪十大碗的經營逐漸上了軌道，生意也愈發紅火了。

除了在往來八面山的游客中贏得好口碑，內溪十大碗也以物美價廉、服務周到打動了內溪鄉村民，成為村民就餐聚會的最佳選擇。

剛剛招呼完就餐的游客，就又趕忙接聽了訂餐電話。一天下來，吳進培在店里忙得不可開交，電話鈴聲響個不停。

村民要是有大型團宴，往往需提前一個月預訂。“你看，下周三一個村民家里蓋房子上梁，要請幫工們吃頓飯，首選我們內溪十大碗。”吳進培說，內溪十大碗剛開業時，他沒想到除了游客外，本鄉的餐飲消費需求居然這么大。

村里大事小事都離不開親朋好友的相互幫襯，自然就有請客吃飯的需求。自己在家辦宴席既費時又費力，還不一定好吃，而鄉里只有幾家粉面小店，要想請客吃飯，村民們只能驅車前往18公里外的里耶鎮。如今來內溪十大碗請客吃飯，方便實惠又有面子，已然成為村民們的不二之選。

近年來，內溪鄉大力發展村集體經濟，村里的柑橘、蜜汁李、羊肚菌、大米、蜂蜜等土特產成為遠銷長沙的明星產品。在內溪十大碗的一樓，特設內溪鄉特色農產品展示柜，這場公路餐館展銷會琳瑯滿目，讓南來北往的顧客在大快朵頤之后，也可一飽眼福，更可滿載而歸。

內溪十大碗作為內溪鄉村集體經濟亮點項目，是集體智慧與團隊努力的結晶；在未來，也將以自身優勢和實力，成為村集體經濟明星產業，與其他村集體經濟形成內溪鄉村振興的強大合力。